Από τη σπατάλη στη βιωσιμότητα: Το μήνυμα του Corfu Food & Wine Festival στην Κέρκυρα

ΚΕΡΚΥΡΑ. Το 8ο Corfu Food & Wine Festival συνεχίζει το ταξίδι του το 2026 μέσα από τρεις θεματικούς άξονες — Εστία, Κύκλος και Ρίζες — αναδεικνύοντας τη γαστρονομία ως εμπειρία πολιτισμού, βιωσιμότητας, μνήμης και ανθρώπινης σύνδεσης.

Στο πλαίσιο της θεματικής ενότητας «Κύκλος», πραγματοποιήθηκε την Παρασκευή 15 Μαΐου, στο Φαληράκι και συγκεκριμένα στο Προσκοπείο, ανοιχτή βιωματική εκδήλωση αφιερωμένη στην κυκλική οικονομία, τη βιώσιμη διαχείριση της τροφής και τη μείωση της σπατάλης τροφίμων.

Η πρωτοβουλία διοργανώθηκε από το Corfu Food & Wine Festival σε συνεργασία με τον Δήμο Κεντρικής Κέρκυρας και Διαποντίων Νήσων, στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού έργου CIRCUS του Interreg IPA ADRION, και απευθύνθηκε κυρίως σε μαθητές, παιδιά και οικογένειες της Κέρκυρας.

Η συμμετοχή ήταν ιδιαίτερα μεγάλη, με μαθητές, κατοίκους και ξένους επισκέπτες να παρακολουθούν παρουσιάσεις, να συμμετέχουν σε βιωματικές δραστηριότητες και να γνωρίζουν στην πράξη πώς η τροφή, η φύση και οι καθημερινές συνήθειες μπορούν να συνδεθούν με τη βιωσιμότητα και τον σεβασμό προς το περιβάλλον, απολαμβάνοντας παράλληλα τοπικά προϊόντα και γεύσεις της Κέρκυρας.

Η εκδήλωση άνοιξε με χαιρετισμό του αντιδημάρχου Ευρωπαϊκών Προγραμμάτων και Πολιτισμού, Νίκου Βραδή, ο οποίος αναφέρθηκε στην οικονομική σημασία της ανακύκλωσης, της μείωσης των απορριμμάτων και του περιβαλλοντικού αποτυπώματος που αφήνουν οι καθημερινές επιλογές. Τη θεματική ανέπτυξε περαιτέρω ο καθηγητής Περιβάλλοντος Ιωσήφ Μποντετσάγιας, παρουσιάζοντας με απλό τρόπο τις βασικές αρχές της κυκλικής οικονομίας.

Στη συνέχεια, ο πρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Κέρκυρας, σεφ Σπύρος Βουλισμάς, παρουσίασε στα παιδιά τη δημιουργική αξιοποίηση τροφίμων μέσα από την παρασκευή μαρμελάδας και chutney από φρούτα και λαχανικά που συχνά καταλήγουν στα απορρίμματα, δείχνοντας ότι ακόμη και ό,τι περισσεύει μπορεί να αποκτήσει νέα αξία.

Παρέμβαση πραγματοποίησε επίσης ο εκπρόσωπος της Bio7Νησα, Δημήτρης Φαναριώτης, ο οποίος στάθηκε στις αρχές της αναγεννητικής γεωργίας και στις δράσεις που υλοποιεί η μη κερδοσκοπική εταιρεία στον κήπο του ΚΟΙΣΠΕ, παρουσιάζοντας πρακτικές ανακύκλωσης καφέ και επαναξιοποίησης οργανικών υλικών με στόχο την ενίσχυση της υγείας του εδάφους και της βιώσιμης καλλιέργειας.

Τον κύκλο των παρουσιάσεων ολοκλήρωσε ο καθηγητής Πληροφορικής του Ιονίου Πανεπιστημίου και επιστημονικά υπεύθυνος του έργου CIRCUS, Ιωσήφ Πολενάκης, παρουσιάζοντας τους στόχους του προγράμματος και υπογραμμίζοντας τη σημασία της συνεργασίας, της εκπαίδευσης και της καινοτομίας για τη μετάβαση σε πιο βιώσιμα πρότυπα ζωής και παραγωγής.

Στους εξωτερικούς χώρους του Προσκοπείου πραγματοποιήθηκαν παρουσιάσεις κομποστοποίησης, δίνοντας στους μαθητές τη δυνατότητα να γνωρίσουν πώς τα οργανικά υπολείμματα επιστρέφουν στη γη ως φυσικό λίπασμα.

Ξεχωριστή στιγμή αποτέλεσε η συμμετοχή του ελαιοπαραγωγού Σπύρου Δαφνή από την ελαιουργική βιοτεχνία The Governor, ο οποίος μίλησε για την ιστορία της ελιάς και παρουσίασε πρακτικές κυκλικής οικονομίας στην ελαιοκαλλιέργεια, εξηγώντας πώς τα υπολείμματα της παραγωγής μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν στον ελαιώνα.

Η Αγροδιατροφική Σύμπραξη Περιφέρειας Ιονίων Νήσων συμμετείχε με ενημερωτικές και διαδραστικές δράσεις γύρω από τις αρχές Reduce, Reuse, Recycle, καθώς και με ειδικό εκπαιδευτικό παιχνίδι για μαθητές Γυμνασίου με θέμα τη μείωση της σπατάλης τροφίμων.

Οι παρευρισκόμενοι δοκίμασαν τις μαρμελάδες και τα chutney που παρασκευάστηκαν επί τόπου, καθώς και προϊόντα της Lazaris Distillery & Artisan Sweets, ενώ γνώρισαν και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της The Governor, μέσα από μια εμπειρία που συνέδεσε τη γαστρονομία με την τοπική παράδοση, την ποιότητα και τη βιώσιμη παραγωγή.

Το μήνυμα της ημέρας ήταν σαφές: η σπατάλη τροφίμων δεν αποτελεί μόνο οικονομικό ζήτημα, αλλά και σημαντική περιβαλλοντική πρόκληση, ιδιαίτερα για νησιωτικές περιοχές όπως τα Ιόνια Νησιά. Και η αλλαγή μπορεί να ξεκινήσει από τις πιο μικρές καθημερινές επιλογές.