Campiello και Smoke Grill: δύο πεντανόστιμα εστιατόρια στα προάστια της Κέρκυρας

Στιλ μπόχο σικ, adults only, dj sets και μοντέρνα γαστρονομική προσέγγιση δημιουργούν μια ιδανική συνθήκη full time διακοπών για αυτούς στους οποίους αρέσουν οι fun αποδράσεις και θεωρούν προϋπόθεση η καλοπέρασή τους να συμπληρώνεται απαραιτήτως κι από καλό φαγητό. Το πεντάστερο ξενοδοχείο Cook’s Club στα Γουβιά βρίσκεται λίγο έξω από την πόλη της Κέρκυρας, στον δρόμο που οδηγεί στις μαγικές παραλίες του βορρά. Οι κοινόχρηστοι χώροι του και τα 195 δωμάτια, σε στιλ αποικιοκρατικό, που παραπέμπει στα χρόνια της αγγλοκρατίας του νησιού, είναι στιλάτα, σε γήινα χρώματα, και περιβάλλονται από την πλούσια φύση της περιοχής σε ένα καταπράσινο, πανέμορφο τοπίο.

«Στα τρία χρόνια λειτουργίας του ξενοδοχείου, από το 2022 που ολοκληρώθηκαν οι εργασίες, έχουμε δώσει μεγάλη έμφαση στο γαστρονομικό κομμάτι, ειδικά στα δύο βασικά εστιατόριά του. Φυσικά έχουμε πολλές ακόμα φιλοδοξίες, γενικά, αλλά και ειδικά στο κομμάτι του φαγητού, με νέες ιδέες και κόνσεπτ που θα ταιριάξουν στο μπόχο ύφος του ξενοδοχείου», εξηγεί ο ιδιοκτήτης κ. Σπύρος Ρόκας, μπον βιβέρ και καλοφαγάς και ο ίδιος.

Δοκιμάσαμε πολλά πιάτα και στα δύο κεντρικά εστιατόρια του ξενοδοχείου στην πρόβα τζενεράλε τους, λίγες ημέρες πριν ανοίξουν επίσημα για τη σεζόν. Το μεν Campiello, τα τραπέζια του οποίου απλώνονται σε ένα ρομαντικό σκηνικό μπροστά στην πισίνα, μιλάει άπταιστα την κερκυραϊκή διάλεκτο, και το μενού του είναι ένα love letter στην κουζίνα του νησιού. Το δε Smoke Grill, που εστιάζει στο κρέας υπό το πρίσμα του αμερικάνικου μπάρμπεκιου, επικεντρώνεται σε κοπές, πληθωρικά side dishes, ορεκτικά, και επιδόρπια στην ίδια φιλοσοφία.

Δεν κρύβω πως αν είχα και μια τρίτη ευκαιρία να δειπνήσω στο Cook’s Club, θα είχα κλείσει τραπέζι –χθες– στο Campiello. Αυτό το εστιατόριο με το κερκυραϊκό μενού βάζει με δόξα και τιμή την τοπική κουζίνα στον χάρτη των ιντερνάσιοναλ πελατών του. Η επιμέλεια των μενού και στα δύο εστιατόρια είναι μια ομαδική υπόθεση, που συντονίζει ο restaurant manager του ξενοδοχείου Πέτρος Τσιριγώτης, σε συνεργασία με τον executive σεφ Κωνσταντίνο Ζέρβα και τον σεφ Θεόφιλο Τόμπρο, και με την συμμετοχή του κ. Ρόκα και της ομάδας του, σε έναν κοινό στόχο που δεν είναι άλλος από το να υπηρετούν τη γαστρονομία του νησιού με σεβασμό και πρωτοτυπία, παρουσιάζοντας πιάτα σύγχρονα, με διακριτικά στοιχεία δημιουργικότητας, που δεν αποπροσανατολίζουν τη γευστική κατεύθυνση των φαγητών.

Στο μενού του Campiello θα βρούμε όλες τις κερκυραϊκές σπεσιαλιτέ, μαγειρεμένες πληθωρικά και ένδοξα, σε όλο τους το μεγαλείο. Αν εξαιρέσουμε την εικονική ελιά της αρχής, που αν και δίνει το στίγμα του απέραντου κερκυραϊκού ελαιώνα και ξεκινά εύστοχα την αφήγηση δεν προσφέρει και πολλά από γαστρονομικής άποψης –ένα μπολ με ποικιλία από λιανολιές με διαφορετικούς τρόπους προετοιμασίας θα είχε περισσότερο ενδιαφέρον, το μενού συνεχίζεται με πιάτα βαθιάς νοστιμιάς. Αρχής γενομένης της προζυμένιας φοκάτσιας με αρωματικό βούτυρο Κερκύρας με περγαμόντα και κουμ κουάτ, και ένα πικάντικο ελαιόλαδο λιανολιάς από τον Dr Kavvadia, συνεχίσαμε με θεσπέσια νεραντζοσαλάτα, σαλάτα με κανκιόφολες (αγκινάρες Ιερουσαλήμ), ψητά παντζάρια και μους κερκυραϊκής φέτας, και μια παλαμίδα σαβόρο που κουμπώνει ιδεωδώς με την πικάντικη συκομαΐδα (ένα είδος συκοπάστελου). Έξοχη η τάρτα τσιγαρέλι, με ζωντανά και καλοκαρυκευμένα χόρτα, ωραία πρόταση και τα νιόκι στακοφίσι (ξερός μπακαλιάρος). Τα κυρίως παρέλασαν όλα από το τραπέζι μας, με πλούσιες, κατεβασμένες και βαθιά νόστιμες σάλτσες. Μπουρδέτο πικάντικο, μπιάνκο απαλό, μοσχάρι σοφρίτο από τα ωραία, πάστα τζιρέλα παστιτσάδα με κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής και το δικό τους σπετσιερικό –φαγητό που δε θες να τελειώσει με τίποτα–, αλλά και κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής με πυκνό αυγολέμονο και έναν τονισμένο πουρέ καπνιστής πατάτας.

Όταν θα ξαναπάω στο Campiello θα φροντίσω να έχω αφήσει περισσότερο χώρο στο στομάχι μου για γλυκό, ειδικά για την φοβερή πάστα φρόλα τους με μαρμελάδα μπουρνέλας και παγωτό κανέλα. Στις γλυκές επιλογές υπάρχει επίσης ρυζόγαλο αρωματισμένο με κουμ κουάτ, περγαμόντο και τραγανούς κουτσούλους πιπεράτους (τα τριφτά, ημίγλυκα κορφιάτικα μπισκότα με πιπέρι). Η αφήγηση τελειώνει με την κερκυραϊκή παλιομόκα, ένα αληθινό happening σε ποτήρι, που είναι ένα παλιό κερκυραϊκό γλυκό-smoothie τύπου Sundae, που περιλαμβάνει στρώσεις από σαντιγί, παγωτό βανίλια και νες καφέ, χτυπημένα μέσα στο ποτήρι για να γίνουν μους – αναβίωση του γλυκού που έκαναν κάποτε στο καφενείο του Ζήσιμου στο Λιστόν. Άνετα θα την παράγγελνα ένα καλοκαιρινό πρωινό πλάι στην πισίνα.

Το επόμενο βράδυ δειπνήσαμε στο Smoke Grill, σε ένα ύψωμα, σε μια ωραία βεράντα στην άκρη του ξενοδοχείου, δίπλα σε μια άλλη πισίνα, με θέα στον κάμπο των Γουβιών και στην παραλία Κομμένο, στο βάθος. Ένα state of the art, εγγλέζικο clay oven στο επίκεντρο του εστιατορίου, με τα καπνιστά αρώματα από το μπάρμπεκιου να μας τρυπούν τα ρουθούνια. Αν έπρεπε να περιγράψω με μια λέξη το φαγητό σε αυτό το εστιατόριο, θα ήταν «πληθωρικότητα». Λιχούδικα πιάτα, με ωραίες υπερβολές αμερικάνικου στιλ. Το steak κουνουπίδι με κρούστα κάρι και τα γεμιστά χαλαπένιος με τυρί και μπέικον κάνουν την αρχή, και στη συνέχεια έρχονται οι λαχταριστές σαλάτες τους, που μόνο αδιάφορες δεν περνούν: η μια φτιάχνεται με άισμπεργκ, σάλτσα μπλε τυριού και τραγανό μπέικον, και η άλλη, πιο δροσερή και ελαφριά, με φασολάκια, φρέσκα κρεμμυδάκια και λαδολέμονο.

Όταν έρθει η ώρα του ψητού, μπορούμε να επιλέξουμε ανάμεσα σε πανσέτα με σάλτσα τζίντζερ και ανανά, pulled pork καπνιστό με γλυκιά σάλτσα μπάρμπεκιου, καπνιστά ribs, επίσης με σάλτσα μπάρμπεκιου, καπνιστό μπρίσκετ και μοσχαρίσια spare ribs. Για δυνατά πιρούνια είναι το surf and turf rib eye ωρίμασης 35 ημερών, με αστακό και brown butter, το T-bone, το tomahawk και το dry aged rib eye, που έρχονται με υποδειγματικό ψήσιμο. Από τα συνοδευτικά, στην ίδια φιλοσοφία με το σύνολο του μενού, ξεχωρίσαμε τα mac and cheese, το κρεμώδες σπανάκι και τις βουτυράτες jacket potatoes με λιωμένο τσένταρ και sour cream. Κι εδώ τα γλυκά δεν μας απογοήτευσαν, ωστόσο η καλύτερη ιδέα είναι να σκεφτείτε τη μοιρασιά, καθότι είναι ιδιαιτέρως πληθωρικά κι αυτά, και έπονται μετά από ένα τέτοιο μεγάλο τσιμπούσι: γαλακτομπούρεκο από τα ωραιότερα που έχουμε δοκιμάσει σε εστιατόριο, lava cake που έχει όλα τα προσόντα για να μας παρασύρει σε υπερβολές, και Νew Υork cheesecake σωστό, κρεμώδες, όπως πρέπει, σκέτο χωρίς κάποιο συνοδευτικό. Τις επιλογές των κρασιών έχει κάνει και στα δύο εστιατόρια ο restaurant manager Πέτρος Τσιριγώτης, που εκτελεί και χρέη σομελιέ, εμπλουτίζοντας τη λίστα κρασιών του ξενοδοχείου με αρκετές επιλογές από τον κερκυραϊκό αμπελώνα.

Ξενοδοχείο Cook’s Club

Γουβιά, Κέρκυρα

Τηλέφωνο: 2661-44.29.00

Ωράριο: Καθημερινά 19.00-23.00, από τον Απρίλη μέχρι το τέλος Οκτώβρη.

Κόστος: Στο Campiello περίπου 35/άτομο χωρίς τα ποτά και στο Smoke Grill περίπου 45/άτομο χωρίς τα ποτά.

*Οι τιμές και το μενού των εστιατορίων είναι αυτά που ίσχυαν κατά τη χρονική περίοδο συγγραφής και δημοσίευσης του άρθρου και ενδέχεται να έχουν αλλάξει.

*Τα ρεπορτάζ αγοράς και τα προϊόντα που προτείνουμε στον Γαστρονόμο είναι επιλογές των συντακτών και δεν έχουν εμπορικό σκοπό ούτε αποφέρουν διαφημιστικό έσοδο.

Σημ. Τα εστιατόρια à la carte του Cook’s Club Corfu, Campiello και Smoke & Grill, έχουν προβληθεί στο τεύχος Απριλίου 2025 του περιοδικού Γαστρονόμος - που εκδόθηκε με την Καθημερινή στις 13.04.25.