Olithea — Η γεύση της Κέρκυρας σε κάθε σταγόνα

Στην καρδιά του νησιού, ανάμεσα στους αιωνόβιους ελαιώνες του Αγίου Ματθαίου, γεννήθηκε η Olithea. Όχι ως μια απλή επιχειρηματική ιδέα, αλλά ως φυσική συνέχεια μιας σχέσης με τη γη και τα ελαιόδεντρα που περνά από γενιά σε γενιά.

Η βάση της Olithea είναι η Λιανολιά της Κέρκυρας, μια γηγενής και ιδιαίτερη ποικιλία, βαθιά συνδεδεμένη με το κερκυραϊκό τοπίο. Κομψή αλλά απαιτητική, χρειάζεται γνώση, φροντίδα και υπομονή για να αποκαλύψει όλο τον αρωματικό και γευστικό της χαρακτήρα. Στόχος μας δεν είναι να αλλάξουμε την προσωπικότητά της, αλλά να την αναδείξουμε και να εμφιαλώσουμε όσο πιο πιστά γίνεται τον χαρακτήρα ενός τόπου, μιας ποικιλίας και μιας συγκομιδής.

Για εμάς, κάθε ελαιόδεντρο είναι ένας ζωντανός οργανισμός που αξίζει σεβασμό και προσοχή. Επειδή δεν μιλάμε την ίδια γλώσσα, δεν σημαίνει ότι δεν αισθάνεται ή δεν αντιλαμβάνεται τι συμβαίνει γύρω του. Αν πραγματικά του δώσεις την προσοχή σου, σχεδόν θα το ακούσεις να σου ψιθυρίζει τις ανάγκες του.

Ουσιαστικά, το εξυπηρετούμε• δεν μας ανήκει. Είμαστε παροδικά μαζί του. Ήταν εδώ πολύ πριν από εμάς και θα συνεχίσει να υπάρχει και μετά από εμάς. Οφείλουμε να το σεβαστούμε — και αυτό ακριβώς μας ανταποδίδει, δίνοντάς μας έναν καρπό πλούσιο σε πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικά.

Θέλουμε τα δέντρα μας να είναι υγιή, ώστε να μας χαρίζουν εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο κορυφαίας ποιότητας. Γι’ αυτό και η καλλιέργεια είναι αυστηρά οργανική. Δεν τα εξοντώνουμε• τα φροντίζουμε, προστατεύοντας τη φυσική τους ισορροπία και σεβόμενοι τον δικό τους ρυθμό.

Γιατί πίσω από την απλότητα ενός κομματιού ψωμιού, ενός πιάτου με εποχικά προϊόντα και λίγων σταγόνων εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου κρύβονται αμέτρητες ώρες δουλειάς, γνώσης και υπομονής.

Η Olithea είναι βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Κέρκυρας, αποτέλεσμα της συνάντησης ανθρώπων και τόπου. Παραγωγή Κερκυραίων — και μιας Ελβετίδας — για όλους εσάς.

Γιατί οι πιο σπουδαίες ιστορίες δεν δημιουργούνται βιαστικά. Χτίζονται αργά, μέσα στον χρόνο.

Όπως ακριβώς και οι ελιές της Κέρκυρας.

ΕΛΠΙΝΙΚΗ ΛΑΒΡΑΝΟΥ