Wine not?? … Ένα αφιέρωμα στον μαγικό κόσμο του κρασιού και τον Κερκυραϊκό Αμπελώνα!

Σύμφωνα με ιστορικές αναφορές, η Κέρκυρα, γνωστή και ως το νησί των Φαιάκων από την αρχαιότητα είχε ως κύρια αγροτική καλλιέργεια το αμπέλι και την παραγωγή ποιοτικού Οίνου. Οι αναφορές του Ομήρου στην Οδύσσεια αλλά και του Ξενοφώντα ως προς την καταλληλότητα του εδάφους για την καλλιέργεια του σταφυλιού, καθιστούν την Κέρκυρα ως την πιο γνωστή αμπελοοινική ζώνη κατά την αρχαιότητα. Ο Όμηρος, ο μεγάλος ποιητής, αναφέρθηκε επίσης στο κρασί και την καλλιέργεια του αμπελώνα στην Κέρκυρα, όταν κατά τη διάρκεια της φιλοξενίας του Οδυσσέα στη χώρα των Φαιάκων, του προσφέρθηκε άφθονο κρασί, αναφερόμενο και ως το νέκταρ των Θεών…

Μετέπειτα, με την συνθήκη παράδοσης της Κέρκυρας στους Ενετούς αναφέρεται χαρακτηριστικά πως «ο οίνος είναι το πολυτιμότερο προϊόν της». Στις αρχές του 15ου έως τον 17ο αιώνα, ο Κερκυραϊκός αμπελώνας επεκτάθηκε για να καλύψει την τότε ζήτηση, λόγω της φυλλοξήρας που εμφανίστηκε στην Δυτική Ευρώπη. Στις μέρες μας μόνο σε κάποια μικρά αμπελοτόπια διασώζονται όλες αυτές οι Αρχέγονες ποικιλίες και οινοποιούνται για ιδιωτική χρήση.  Eν τω μεταξύ προ ενετοκρατίας η Κέρκυρα ήταν ένας απέραντος αμπελώνας. Οι ενετικές αρχές έδωσαν κίνητρα και πείσμωσαν τον πληθυσμό ώστε οι άνθρωποι να καλλιεργήσουν ελιές, διότι η ευρύτερη πολιτική ήταν "σταφίδα από τη Ζάκυνθο, κρασί από την Κεφαλονιά και ελαιόλαδο από την Κέρκυρα". Σήμερα στο νησί υπάρχουν πάνω από 4 εκατομμύρια ελαιόδεντρα και αρκετοί παλιοί αμπελώνες, που ανέρχονται σε 4.400 στρέμματα με χωρική οινοποίηση. Πιο πρόσφατα έχουν φυτευτεί 450 στρέμματα, εκ των οποίων τα 2/3 είναι φυτεμένα με τον άσπρο Κακοτρύγη.

Σύμφωνα με μαρτυρίες μικρών αμπελουργών κάποιες από τις κυριότερες Αρχέγονες ποικιλίες σταφυλιού που φύονται στην Κέρκυρα και είναι κατάλληλες προς Οινοποίηση είναι:

Λευκό κρασί: Κακοτρύγη, Ξεροποδιά, Ρομπόλα, Μοσχάτο ή Μοσχατέλο, Πετροκόριθο Λευκό, Τσουπί λευκό ή Λευκό Κορακιανίτικο, Γκουζιανίτη.

Ερυθρό κρασί: Πετροκόριθο Μαύρο, Σκοπελίτικο, Τσουπί μαύρο ή Μαύρο Κορακιανίτικο, Αφιώνι, Φιδιά, Μαντζαβί, Κουμή, Κατσακούλιας.

Στο βόρειο τμήμα του νησιού η τοπογραφία καθορίζεται από το βουνό Παντοκράτορας ενώ, το νότιο τμήμα είναι πεδινό με υψόμετρο που πλησιάζει εκείνο της θάλασσας. Στο βόρειο τμήμα, καλλιεργούνται κυρίως ερυθρές ποικιλίες σε επικλινή αμπέλια και βαριά εδάφη. Στο πεδινό νότιο τμήμα κυρίαρχες είναι οι λευκές ποικιλίες. Σημειώνεται πως το κλίμα στο νησί είναι ιδιαίτερα υγρό και αυτό δημιουργεί προβλήματα στους αμπελοκαλλιεργητές που προτιμούν ποικιλίες ανθεκτικές στις μυκητιάσεις όπως είναι το λευκό Κακοτρύγης, που πήρε το όνομα της λόγω της δύσκολης απόσπασης του μίσχου από το πρέμνο κατά το στάδιο του τρύγου και το ερυθρό Πετροκόριθο, μια ποικιλία που αγαπά τα πετρώδη εδάφη και κατά μια εκδοχή προήλθε από τους Κορίνθιους που ήταν οι πρώτοι αρχαίοι αποικιστές που κατοίκησαν στο νησί το 735 π.Χ.

Σας παρουσιάζουμε ετικέτες ντόπιων κρασιών από μικροπαραγωγούς μέχρι σπουδαία και ιστορικά οινοποιία που έχουν κάνει γνωστή την Κέρκυρα και το «γλυκό» της κρασί μέχρι τα πέρατα του κόσμου …

ΟΙΝΟΠΟΙΕΊΟ ΛΕΙΒΑΔΙΩΤΗΣ

ΚΤΗΜΑ ΓΡΑΜΜΕΝΟΣ

Ο αμπελώνας της Οικογένειας Γραμμένου βρίσκεται στο χωριό των Σιναράδων 2 χιλιόμετρα περίπου από το χώρο που στεγάζεται το οινοποιείο. Η ενασχόληση της οικογένειας με την καλλιέργεια του αμπελιού έχει ως σκοπό την αναβίωση και ανάπτυξη γηγενών ποικιλιών και την παραγωγή υψηλής ποιότητας κρασιών. Η ιστορία του οινοποιείου της Οικογένειας Γραμμένου ξεκινάει στα τέλη της δεκαετίας του 1970 στην περιοχή Σιναραδες Κέρκυρας από τον Παναγιώτη Γραμμένο. Ξεκίνησε να φτιάχνει κρασί σε ερασιτεχνικό επίπεδο και να καλλιεργεί αμπέλια με Κερκυραϊκές τοπικές ποικιλίες. Την αγάπη και το πάθος του για το κρασί τα μετέδωσε στον γιο του Σπύρο Γραμμένο ο οποίος έθεσε τις βάσεις της επιχειρηματικής του φιλοσοφίας και το 2002 ίδρυσε το ιδιόκτητο σύγχρονο οινοποιείο της Οικογένειας Γραμμένου.

 

 

Οι κύριες ποικιλίες του κτήματος είναι η λευκή Κακοτρύγης από την οποία παράγεται το λευκό κρασί ΚΑΚΟΤΡΥΓΗΣ Π.Γ.Ε. και η ερυθρή Πετροκόριθο (ποικιλία που αγαπά τα πετρώδη εδάφη και κατά μια εκδοχή προήλθε από Κορίνθιους που ήταν οι πρώτοι αρχαίοι αποικιστές που κατοίκησαν στο νησί το 735) από την οποία παράγεται το ροζέ κρασί ΠΕΤΡΟΚΟΡΙΘΟ ΤΟΠΙΚΟΣ ΟΙΝΟΣ. Ιδιαίτερα αξιόλογες ποικιλίες (αν και δεν έχουν αναγνωριστεί όσο θα έπρεπε) που καλλιεργούνται σε πολύ περιορισμένες εκτάσεις του αμπελώνα είναι οι λευκές: ΦΙΔΙΑ, ΚΟΚΑΛΙΑΡΗΣ, ΚΟΖΑΝΙΤΗΣ, ΡΟΜΠΟΛΑ. Και οι ερυθρές ΣΚΟΠΕΛΙΤΙΚΟ και ΜΑΡΤΖΑΒΙ παρουσιάζοντας μεγάλο οινολογικό ενδιαφέρον. Σκοπός της εταιρίας είναι οι ποικιλίες αυτές σύντομα να αποκτήσουν μεγάλη αναγνωρισιμότητα και θέση στον οινολογικό χάρτη. Η καλλιέργεια του αμπελώνα γίνεται με ιδιαίτερη φροντίδα και μεράκι ακολουθώντας την εξέλιξη της τεχνολογίας καθώς και της επιστημονικής μελέτης ώστε το παραγόμενο προϊόν να είναι άξιο των προσδοκιών και των απαιτήσεων για τη παραγωγή εξαιρετικής ποιότητας κρασιών.

 

 

Αερόστατο, Σιναράδες - Τηλ. 6946124662

 

ΛΙΒΑΔΙ ΡΟΠΑ, Τηλ, 6945593016

ΑΜΠΕΛΟΥ ΤΟΠΟΣ, ΑΝΔΡΕΑΣ ΣΑΟΥΛΟΣ

Ο οινοπαραγωγός Ανδρέας Σαούλος στο κτήμα του στους Καββαδάδες συνεχίζει με το ίδιο πάθος να παράγει κρασί ποικιλίας Κακοτρύγη εξαιρετικής ποιότητας και πλούσιας φρουτώδους γέυσης με μοναδικό άρωμα προβάλλοντας όλα τα αρώματα της κερκυραικής γης.

ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ BOROVINO WINE

Λευκίμμη, Φιλικής Εταιρείας 6, Τηλ. 6980511235

Με ποιο παραδοσιακή "λιχουδιά" συνοδεύεται όμως το κρασί και απογειώνετε η απόλαυση;;

Ωστόσο το τοπικό αλλαντικό της Κέρκυρας, γνωστό από την εποχή της Ενετοκρατίας δεν θα μπορούσε να μην συνοδέυει ως τοπική "λιχουδιά" ένα καλό ποτήρι κρασι. Το δημοφιλές πλέον πανελλαδικά νούμπουλο ήταν και παραμένει το πιο δημοφιλές αλλαντικό της Κέρκυρας, γνωστό ως και το “κερκυραϊκό προσούτο”.  Το αυθεντικό, αρωματικό νούμπουλο όπως το έτρωγαν οι παλιοί αποτελεί το ιδανικό ξεκίνημα με ένα ποτήρι κρασί πριν το κυρίως πιάτο.

Το Νούμπουλο (Φουμικάδο κατά τους Ενετούς), είναι το παραδοσιακό αλλαντικό της Κέρκυρας αφού εντοπίζεται από πολύ παλιά και συγκεκριμένα όταν έλλειψη ψυγείων οι Κερκυραίοι συντηρούσαν τα τρόφιμα τους με φυσικούς τρόπους. Το αλάτιζαν, το κάπνιζαν στο τζάκι καίγοντας σχίνους, μυρτιά και άλλα μυρωδικά της Κερκυραϊκής γης.Στην Αλλαντοποιία – Κρεοπωλείο Μιχαλάς παρασκευάζεται από το 1981 παραδοσιακό Κερκυραϊκό νούμπουλο. Χρησιμοποιώντας τις αγνότερες πρώτες ύλες και φρέσκο κρέας δίνει έμφαση στο παραδοσιακό τρόπο ωρίμανσης αλλά την παραδοσιακή τεχνική δεσίματος.

Ασφαλώς και μέσα στο αφιέρωμά μας δεν θα μπορούσαμε να μην αναφέρουμε αγαπημένο στέκι όπου το καλό κρασί και τα τσιμπολογήματα που το συνοδεύουν αποτελούν must ειδικά τώρα όπου ο καιρός χειμωνιάζει… 

SALUTERIA WINE N DELI

Για τα ανήσυχα πνεύματα που εκτιμούν τους σπιτικούς μεζέδες και το καλό αρωματικό κρασί, όλοι οι δρόμοι οδηγούν στη Saluteria Wine n Deli. Εκεί όπου χτυπά η καρδιά της Κέρκυρας στην Ιακώβου Πολυλά 24, στον Πεζόδρομο η οινογνωσία έχει την τιμητική της. Απογειώστε τους γευστικούς σας κάλυκες με κάποιο από τα μοναδικά πλατώ με τυριά, αλλαντικά, chutney φρούτων και φυσικά πολλά ακόμη signature πιάτα ή ελληνικές σπεσιαλιτέ ημέρας που θα σας καταπλήξουν. Φρέσκια ατμόσφαιρα, μπόλικο κρασί και ποτό και γεύσεις  απλές, αγνές & πάνω απ ‘ όλα ελληνικές!

Κρατήσεις στο τηλέφωνο 2661105186