Τριήμερο Σεμινάριο Οινογνωσίας για πρώτη φορά στην Κέρκυρα
Οινογνωσία
30 Μαρτίου 2016
/ 10:19
ΚΕΡΚΥΡΑ. Σήμερα στις 11:00 στο Corfu Palace ξεκινά το σεμινάριο οινογνωσίας και οινοχοϊας με τίτλο «Intensive Wine Connoiseur» (30/03 - 01/04) που διοργανώνει το Σωματείο Εστιατόρων / Οινομαγείρων και Συναφών Επαγγελμάτων Κέρκυρας.
Το σεμινάριο δεν απευθύνεται μόνο σε άτομα που ασχολούνται επαγγελματικά με χώρους εστίασης και φιλοξενίας, αλλά και σε όλους τους φίλους του κρασιού. Αποτελείται από 3 εξάωρες συναντήσεις κατά τις οποίες οι ενδιαφερόμενοι θα μυηθούν στα μυστικά της αμπελουργίας και της οινολογίας, θα γνωρίσουν τις κυριότερες ποικιλίες κρασιού και τα χαρακτηριστικά τους, θα εξοικειωθούν με την οινοχοϊα και την επιλογή του ιδανικού κρασιού για κάθε φαγητό και θα μάθουν από τους ειδικούς τα καίρια σημεία για τη διαχείριση μιας κάβας. Βασικός εισηγητής είναι ο Γιώργος Λούκας, sommelier και κριτής διεθνών διαγωνισμών οίνου.
Το επάγγελμα του Sommelier
Η εικόνα του sommelier που έχουμε σχηματίσει οι περισσότεροι είναι αυτή ενός τύπου με ελαφρώς αλαζονικό ύφος, παπιγιόν και βελούδινο σακάκι που προφέρει ακατανόητες γαλλικές λέξεις, απολαμβάνοντας τα αρώματα που αναδύονται από ένα ποτήρι με κρασί. Η αλήθεια σήμερα, ωστόσο, απέχει πολύ από εκείνη την εικόνα. Το επάγγελμα του sommelier γίνεται ολοένα πιο διαδεδομένο, κυρίως γιατί αλλάζουν οι απαιτήσεις του κοινού των εστιατορίων, και έχει ιδιαίτερη απήχηση στους νέους. Με εμπεριστατωμένες γνώσεις, ο sommelier μπορεί να βοηθήσει τον πελάτη στην επιλογή του ιδανικού κρασιού για το γεύμα του και να εξασφαλίσει την καλύτερη δυνατή απόλαυση μέσα από τη σωστή θερμοκρασία, το σωστό ποτήρι και το σωστό γέμισμα. Επιστρέφοντας στα καθ’ ημάς, σε ένα νησί που συγκεντρώνει ολοένα περισσότερους επισκέπτες υψηλής οικονομικής επιφάνειας, ακόμη και ένα μέσο εστιατόριο οφείλει πια να διαθέτει προσωπικό εκπαιδευμένο στο κρασί.
Κόστος και δυνατότητες εξέλιξης
Για όσους στοχεύουν σε μια καριέρα στο χώρο της εστίασης υπάρχει η δυνατότητα στο πλαίσιο του σεμιναρίου να δώσουν εξετάσεις για την 1η βαθμίδα (Certified Connoiseur Wine Expert) του διαπιστευμένου σχήματος πιστοποίησης FSMS Wine Expert Scheme, από τον διεθνή φορέα πιστοποίησης επαγγελματιών, η οποία είναι το πρώτο βήμα για την περαιτέρω πιστοποίηση ως PRO Wine Expert και Sommelier. Το κόστος συμμετοχής στις εξετάσεις ανέρχεται στα 80,00 ευρώ, ενώ το κόστος παρακολούθησης του σεμιναρίου είναι 400,00 ευρώ / άτομο, από τα οποία τα 200,00 ευρώ/ άτομο χορηγούνται από το Σωματείο. Ο αντιπρόεδρος Νίκος Βεργέτης μας ενημερώνει ότι είναι η πρώτη φορά που διοργανώνεται στην Κέρκυρα σεμινάριο οινογνωσίας και πρόκειται να ακολουθήσει, πιθανότατα μετά το τέλος της τουριστικής σεζόν, σειρά σεμιναρίων για προχωρημένους και μη με θέμα το κρασί αλλά και τις αρχές εστιατορικής.
Το επάγγελμα του Sommelier
Η εικόνα του sommelier που έχουμε σχηματίσει οι περισσότεροι είναι αυτή ενός τύπου με ελαφρώς αλαζονικό ύφος, παπιγιόν και βελούδινο σακάκι που προφέρει ακατανόητες γαλλικές λέξεις, απολαμβάνοντας τα αρώματα που αναδύονται από ένα ποτήρι με κρασί. Η αλήθεια σήμερα, ωστόσο, απέχει πολύ από εκείνη την εικόνα. Το επάγγελμα του sommelier γίνεται ολοένα πιο διαδεδομένο, κυρίως γιατί αλλάζουν οι απαιτήσεις του κοινού των εστιατορίων, και έχει ιδιαίτερη απήχηση στους νέους. Με εμπεριστατωμένες γνώσεις, ο sommelier μπορεί να βοηθήσει τον πελάτη στην επιλογή του ιδανικού κρασιού για το γεύμα του και να εξασφαλίσει την καλύτερη δυνατή απόλαυση μέσα από τη σωστή θερμοκρασία, το σωστό ποτήρι και το σωστό γέμισμα. Επιστρέφοντας στα καθ’ ημάς, σε ένα νησί που συγκεντρώνει ολοένα περισσότερους επισκέπτες υψηλής οικονομικής επιφάνειας, ακόμη και ένα μέσο εστιατόριο οφείλει πια να διαθέτει προσωπικό εκπαιδευμένο στο κρασί.
Κόστος και δυνατότητες εξέλιξης
Για όσους στοχεύουν σε μια καριέρα στο χώρο της εστίασης υπάρχει η δυνατότητα στο πλαίσιο του σεμιναρίου να δώσουν εξετάσεις για την 1η βαθμίδα (Certified Connoiseur Wine Expert) του διαπιστευμένου σχήματος πιστοποίησης FSMS Wine Expert Scheme, από τον διεθνή φορέα πιστοποίησης επαγγελματιών, η οποία είναι το πρώτο βήμα για την περαιτέρω πιστοποίηση ως PRO Wine Expert και Sommelier. Το κόστος συμμετοχής στις εξετάσεις ανέρχεται στα 80,00 ευρώ, ενώ το κόστος παρακολούθησης του σεμιναρίου είναι 400,00 ευρώ / άτομο, από τα οποία τα 200,00 ευρώ/ άτομο χορηγούνται από το Σωματείο. Ο αντιπρόεδρος Νίκος Βεργέτης μας ενημερώνει ότι είναι η πρώτη φορά που διοργανώνεται στην Κέρκυρα σεμινάριο οινογνωσίας και πρόκειται να ακολουθήσει, πιθανότατα μετά το τέλος της τουριστικής σεζόν, σειρά σεμιναρίων για προχωρημένους και μη με θέμα το κρασί αλλά και τις αρχές εστιατορικής.
